SAYUR BUNG AYAM JANGKEP

SAYUR BUNG AYAM JANGKEP

Bahan:

• 1 kg rebung muda dipotong-potong memanjang
• 1 kg ayam dimutilasi

Bumbu:

• 1 batang sereh dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk pecel
• 4 lembar daun salam
• santan dari ¾ butir kelapa
• gula pasir seujung sendok makan
• penyedap rasa (jika suka)

Haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• cabe rawit
• cabe merah besar
• 1 ruas lengkuas diparut
• 1 cm kunyit diparut
• 1 ruas kencur diparut
• 1 ruas kunci diparut
• 2-3 cm jahe diparut
• ½ sendok teh mrica bubuk
• 1 sendok teh ketumbar
• 5 butir kemiri
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Untuk menghilangkan bau tidak sedap pada rebung, setelah dipotong-potong & dicuci bersih, maka rendam rebung dalam air garam selama ± 30 menit. Setelah itu rebus rebung sampai agak lunak, lalu tiriskan. Kemudian rendam lagi dalam air tanpa garam.

2. Sedangkan untuk ayamnya, setelah dicuci bersih, maka rebus/kukus ayam sampai matang dan lunak. Setelah itu, goreng sampai agak kecoklatan. Sisihkan dulu.

3. Tumis bumbu yang dihaluskan + daun jeruk pecel + sereh, tambahkan sedikir air. Tumis sampai bumbu harum dan agak surut airnya.

4. Sementara itu, panaskan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan rebung yang sudah ditiriskan lagi.

5. Masukkan bumbu yang telah ditumis tadi. Masak sampai bumbu agak meresap.

6. Masukkan ayam gorengnya. Biarkan bumbu merasuk.

7. Masukkan santan, daun salam, gula pasir dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih lagi.

8. Jangan lupa cicipi, jika rasa sudah pas, matikan api. Masakan siap dihidangkan.

9. Taburi bawang goreng di atasnya.

10. Sayur ini enak dimakan dengan nasi hangat dan enak juga dengan lontong. Lauknya kerupuk. MANTAB JAYA!

Resep, uji dapur & foto by: Ummu Yahya ‘Hendrita N’